Il gallato di propile (CAS n. 121-79-9, formula chimica: C10H12O5) è un antiossidante. Protegge dall'ossidazione da parte del perossido di idrogeno e dei radicali liberi dell'ossigeno.
Il gallato di propile (CAS n. 121-79-9, formula chimica: C10H12O5) è un prodotto ottenuto dall'ACIDO GALLICO mediante reazione con ALCOOL N-PROPILICO e processi.
Il gallato di propile è un antiossidante sintetico ampiamente utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei prodotti prevenendone l'ossidazione. Chimicamente, è un estere formato da acido gallico e propanolo, con formula molecolare C₁₀H₁₂O₅. Il suo ruolo principale è quello di proteggere grassi, oli e altri ingredienti deperibili dalla degradazione, rendendolo un additivo cruciale in settori quali alimentare, cosmetico e farmaceutico. Preservando qualità, sapore e valore nutrizionale, il gallato di propile si è guadagnato il suo posto come conservante versatile ed efficace.
L'efficacia del Propyl Gallate risiede nella sua capacità di agire come uno scavenger di radicali liberi. L'ossidazione avviene quando l'ossigeno reagisce con grassi e oli, portando a rancidità e deterioramento. Il Propyl Gallate interrompe questo processo neutralizzando i radicali liberi, prevenendo reazioni a catena che danneggiano i prodotti. È particolarmente utile nelle formulazioni con grassi insaturi, che sono altamente suscettibili all'ossidazione. Spesso combinato con altri antiossidanti come BHA o BHT, migliora la conservazione complessiva.
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