Il rebaudioside A (CAS NO.:58543-16-1, formula chimica: C44H70O23, a volte abbreviato in "Reb A") è un dolcificante naturale ad alta purezza estratto dalle foglie della pianta di stevia (Stevia rebaudiana). Noto per la sua intensa dolcezza – fino a 350 volte più dolce dello zucchero – offre un'alternativa a zero calorie agli zuccheri tradizionali, rendendolo una scelta popolare nell'industria alimentare e delle bevande. Questo estratto di foglie di stevia è particolarmente apprezzato da chi cerca di ridurre l'assunzione di zucchero o di gestire patologie come il diabete, poiché non ha alcun impatto sui livelli di glicemia.
Il processo di estrazione è semplice e naturale: le foglie di stevia vengono immerse in acqua, proprio come si prepara il tè, e poi purificate per isolare il Rebaudioside A. Il risultato è un prodotto puro e privo di additivi. Rispetto ad altri estratti di stevia, il Rebaudioside A si distingue per il suo sapore superiore, offrendo una dolcezza pulita con una minima nota amara, il che lo rende molto gradito ai consumatori.
Vantaggi principali:
- Origine naturale: Di origine vegetale, è un'alternativa più sana ai dolcificanti artificiali.
- Zero calorie: Perfetto per la gestione del peso e per diete attente alle calorie.
- Adatto ai diabetici: Non influisce sui livelli di glucosio nel sangue o di insulina.
- Termostabile: Mantiene la sua dolcezza durante la cottura e la panificazione, anche ad alte temperature.
Applicazioni:
Il rebaudioside A è versatile e ampiamente utilizzato in:
- Bevande: Bibite, tè e bevande energetiche.
- Prodotti lattiero-caseari: Yogurt e gelato.
- Prodotti da forno: Torte, biscotti e dolciumi.
- Prodotti farmaceutici:Come dolcificante nei medicinali.
Grazie alla sua origine naturale, ai benefici per la salute e all'adattabilità, il Rebaudioside A offre un modo senza sensi di colpa per godersi la dolcezza senza compromettere il gusto o la qualità, rendendolo la scelta migliore sia per i produttori che per i consumatori.
