Anetol (Trans-Anetol, CAS No.104-46-1) também conhecido como anis-cânfora, Anetol é um composto orgânico amplamente utilizado como uma substância aromatizante. É um derivado do fenilpropeno, um tipo de composto aromático que ocorre amplamente na natureza, em óleos essenciais. Está na classe de compostos orgânicos fenilpropanoides.
O anetol é distintamente doce, medindo 13 vezes mais doce que o açúcar. É percebido como sendo agradável ao paladar mesmo em concentrações mais altas. É usado em bebidas alcoólicas ouzo, rakı, anis e absinto, entre outros. Também é usado em aplicações de temperos e confeitaria, produtos de higiene oral e em pequenas quantidades em sabores naturais de frutas vermelhas.
