El anetol (trans-anetol, n.º CAS 104-46-1), también conocido como alcanfor de anís, es un compuesto orgánico que se utiliza ampliamente como sustancia aromatizante. Es un derivado del fenilpropeno, un tipo de compuesto aromático que se encuentra ampliamente en la naturaleza, en los aceites esenciales. Pertenece a la clase de compuestos orgánicos fenilpropanoides.
El anetol es claramente dulce, ya que es 13 veces más dulce que el azúcar. Se percibe como agradable al paladar incluso en concentraciones más altas. Se utiliza en bebidas alcohólicas como el ouzo, el rakı, el anís y la absenta, entre otras. También se utiliza en condimentos y confitería, productos de higiene bucal y, en pequeñas cantidades, en sabores naturales de frutos rojos.
