Анетол (транс-анетол, CAS № 104-46-1), также известный как анисовая камфара, анетол — органическое соединение, широко используемое в качестве ароматизатора. Это производное фенилпропена, типа ароматического соединения, широко распространенного в природе, в эфирных маслах. Он относится к классу фенилпропаноидных органических соединений.
Анетол отчетливо сладкий, в 13 раз слаще сахара. Он воспринимается как приятный на вкус даже при более высоких концентрациях. Он используется в алкогольных напитках узо, ракы, анисовой настойке и абсенте, среди прочих. Он также используется в качестве приправы и кондитерских изделий, в средствах гигиены полости рта и в небольших количествах в натуральных ягодных ароматизаторах.
