Le rébaudioside A (n° CAS : 58543-16-1, formule chimique : C44H70O23, parfois abrégé en « Reb A ») est un édulcorant naturel de haute pureté extrait des feuilles de la plante stevia (Stevia rebaudiana). Connu pour son goût sucré intense – jusqu'à 350 fois plus sucré que le sucre –, il offre une alternative zéro calorie aux sucres traditionnels, ce qui en fait un choix populaire dans l'industrie agroalimentaire. Cet extrait de feuille de stévia est particulièrement apprécié par ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou à gérer des maladies comme le diabète, car il n'a aucun impact sur la glycémie.
Le procédé d'extraction est simple et naturel : les feuilles de stévia sont infusées dans l'eau, comme pour infuser du thé, puis purifiées pour isoler le rébaudioside A. On obtient ainsi un produit pur et sans additifs. Comparé aux autres extraits de stévia, le rébaudioside A se distingue par son goût supérieur, offrant une douceur franche et une amertume minimale, ce qui le rend très attractif.
Principaux avantages :
- Origine naturelle:Dérivé de plantes, c'est une alternative plus saine aux édulcorants artificiels.
- Zéro calorie:Parfait pour la gestion du poids et les régimes hypocaloriques.
- Adapté aux diabétiques:N'affecte pas la glycémie ni les niveaux d'insuline.
- Stable à la chaleur:Conserve sa douceur à la cuisson et à la pâtisserie, même à haute température.
Applications :
Le rébaudioside A est polyvalent et largement utilisé dans :
- Boissons: Sodas, thés et boissons énergisantes.
- Produits laitiers: Yaourt et glace.
- Produits de boulangerie:Gâteaux, biscuits et confiseries.
- Médicaments:En tant qu'agent édulcorant dans les médicaments.
Grâce à son origine naturelle, à ses bienfaits pour la santé et à son adaptabilité, le rébaudioside A offre un moyen sans culpabilité de profiter de la douceur sans compromettre le goût ou la qualité, ce qui en fait un choix de premier ordre pour les fabricants et les consommateurs.
