Rébaudioside A, Reb A

Le rébaudioside A (CAS NO.:58543-16-1, formule chimique: C44H70O23, parfois abrégé en « Reb A ») est un glycoside de stéviol issu des feuilles de Stevia rebaudiana qui est 240 fois plus sucré que le sucre. Le rébaudioside A est le glycoside de stéviol le plus sucré et le plus stable, et est moins amer que le stévioside. Les feuilles de stévia contiennent 9,1% de stévioside et 3,8% de rébaudioside A.

Le rébaudioside A, en tant que nouvel édulcorant naturel, peut être largement utilisé dans diverses boissons, aliments, médicaments, aliments pour animaux et produits chimiques quotidiens. De manière générale, le rébaudioside A peut être utilisé dans presque tout ou partie de tout produit contenant du sucre.