Sternanisöl, Sternanisöl

Sternanisöl (Sternanisöl, CAS-Nr. 8007-70-3) wird durch Wasserdampfdestillation aus frischen und teilweise getrockneten Früchten des chinesischen immergrünen Baums Illicium verum gewonnen und befindet sich in der Fruchtschale, nicht im Samen. Das Öl ist eine klare, farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem aromatischen, süßen und angenehmen Duft, der dem von Anis ähnelt, aber weniger subtil und etwas bitterer ist.

Anethol (Trans-Anethol, CAS-Nr. 104-46-1), auch bekannt als Aniskampfer. Anethol ist eine organische Verbindung, die häufig als Aromastoff verwendet wird. Es ist ein Derivat von Phenylpropen, einer aromatischen Verbindung, die in der Natur häufig in ätherischen Ölen vorkommt. Es gehört zur Klasse der Phenylpropanoid-organischen Verbindungen.

Anethol ist ausgesprochen süß und 13-mal süßer als Zucker. Es wird auch in höheren Konzentrationen als angenehm im Geschmack empfunden. Es wird unter anderem in alkoholischen Getränken wie Ouzo, Rakı, Anislikör und Absinth verwendet. Es wird auch in Gewürzen und Süßwaren, Mundhygieneprodukten und in kleinen Mengen in natürlichen Beerenaromen verwendet.

Es wird häufig als Alltagsaroma, Lebensmittelaroma, Industriearoma und Tabakaroma verwendet.