Rebaudiosid A (CAS-Nr.: 58543-16-1, Chemische Formel: C44H70O23, manchmal abgekürzt als „Reb A“) ist ein hochreiner, natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird (Stevia rebaudiana). Bekannt für seine intensive Süße – bis zu 350-mal süßer als Zucker – bietet es eine kalorienfreie Alternative zu herkömmlichem Zucker und ist daher in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie beliebt. Dieser Steviablattextrakt wird besonders von Menschen geschätzt, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder Krankheiten wie Diabetes behandeln möchten, da er keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
Der Extraktionsprozess ist einfach und natürlich: Steviablätter werden, ähnlich wie beim Teekochen, in Wasser eingeweicht und anschließend gereinigt, um Rebaudiosid A zu isolieren. Das Ergebnis ist ein reines, zusatzstofffreies Produkt. Im Vergleich zu anderen Stevia-Extrakten zeichnet sich Rebaudiosid A durch seinen hervorragenden Geschmack aus. Es bietet eine reine Süße mit minimaler Bitterkeit und ist daher für Verbraucher äußerst attraktiv.
Hauptvorteile:
- Natürlichen Ursprungs: Da es aus Pflanzen gewonnen wird, ist es eine gesündere Alternative zu künstlichen Süßstoffen.
- Null Kalorien: Perfekt für Gewichtsmanagement und kalorienbewusste Ernährung.
- Diabetikerfreundlich: Beeinflusst nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
- Hitzestabil: Behält seine Süße beim Kochen und Backen, auch bei hohen Temperaturen.
Anwendungen:
Rebaudiosid A ist vielseitig und wird häufig verwendet in:
- Getränke: Limonaden, Tees und Energydrinks.
- Milchprodukte: Joghurt und Eiscreme.
- Backwaren: Kuchen, Kekse und Süßwaren.
- Pharmazeutika: Als Süßungsmittel in Arzneimitteln.
Dank seiner natürlichen Herkunft, seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner Anpassungsfähigkeit bietet Rebaudiosid A eine Möglichkeit, Süße ohne schlechtes Gewissen zu genießen, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Qualität eingehen zu müssen, und ist daher sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher die erste Wahl.
