Óleo de anis estrelado, óleo de anis estrelado

Óleo de anis estrelado (Óleo de anis estrelado, CAS NO. 8007-70-3) é obtido por destilação a vapor de frutos frescos e parcialmente secos da árvore perene chinesa Illicium verum e está presente na casca do fruto, não na semente. O óleo é um líquido claro, incolor a amarelo-claro, com fragrância aromática, doce e agradável, semelhante à do anis, mas menos sutil e ligeiramente mais amargo.

Anetol (Trans-Anetol, CAS No.104-46-1) também conhecido como anis-cânfora. Anetol é um composto orgânico amplamente utilizado como uma substância aromatizante. É um derivado do fenilpropeno, um tipo de composto aromático que ocorre amplamente na natureza, em óleos essenciais. Está na classe de compostos orgânicos fenilpropanoides.

O anetol é distintamente doce, medindo 13 vezes mais doce que o açúcar. É percebido como sendo agradável ao paladar mesmo em concentrações mais altas. É usado em bebidas alcoólicas ouzo, rakı, anis e absinto, entre outros. Também é usado em aplicações de temperos e confeitaria, produtos de higiene oral e em pequenas quantidades em sabores naturais de frutas vermelhas.

É amplamente utilizado como sabor diário, sabor alimentício, sabor industrial, sabor de tabaco.