Curcumina (CAS No. 458-37-7, Fórmula química: C21H20O6) é um produto químico amarelo brilhante produzido por plantas da espécie Curcuma longa. É o principal curcuminoide da cúrcuma (Curcuma longa), um membro da família do gengibre, Zingiberaceae. É vendido como um suplemento de ervas, ingrediente cosmético, aromatizante de alimentos e corante de alimentos.

A curcumina (CAS No. 458-37-7, Fórmula química: C21H20O6) é um diarilheptanoide, pertencente ao grupo dos curcuminoides, que são pigmentos fenólicos responsáveis pela cor amarela da cúrcuma.

A curcumina pode ser usada como matéria-prima de medicamentos, principalmente na área farmacêutica; A curcumina pode ser usada como produtos para regular a menstruação, principalmente na indústria de produtos de saúde;

A curcumina pode ser usada como pigmentos, aditivos alimentares ou temperos, sendo usada principalmente na indústria cosmética.

As aplicações mais comuns são como ingrediente em suplementos alimentares, em cosméticos, como aromatizante para alimentos, como bebidas com sabor de cúrcuma no sul e sudeste da Ásia, e como corante para alimentos, como curry em pó, mostardas, manteigas, queijos. Como aditivo alimentar para coloração amarelo-alaranjada em alimentos preparados,

A curcumina tem coloração pura, natural e forte, boa resistência ao calor e boa solubilidade. É amplamente usada em bolos, doces, alimentos enlatados, picles, bebidas, condimentos, alimentos fritos, etc.