INTRODUCCIÓN
La alicina (número CAS 539-86-6, fórmula química: C6H10OS2) es un compuesto organosulfurado obtenido del ajo, una especie de la familia Alliaceae.
La alicina es un líquido aceitoso, ligeramente amarillo, que le da al ajo su olor único. Es un tioéster de ácido sulfénico y también se conoce como tiosulfinato de alilo. Su actividad biológica se puede atribuir tanto a su actividad antioxidante como a su reacción con proteínas que contienen tiol. La alicina se produce en las células del ajo y se libera al romperse, lo que produce un aroma potente cuando se corta o se cocina el ajo, y se encuentra entre las sustancias químicas responsables tanto del olor como del sabor del ajo.
La aliina es un sulfóxido que es un componente natural del ajo fresco. Es un derivado del aminoácido cisteína. Cuando se pica o se tritura el ajo fresco, la enzima aliinasa convierte la aliina en alicina, que es la responsable del aroma del ajo fresco.
El ajo posee potentes propiedades antioxidantes y de eliminación de radicales hidroxilo, lo que se presume que se debe a la aliina que contiene. También se ha descubierto que la aliina afecta las respuestas inmunitarias en la sangre.
La aliína fue el primer producto natural que presentó una estereoquímica centrada tanto en el carbono como en el azufre.
SOLICITUD
Antibacteriano, Anti-Virus.
1) A menudo se convierte en cápsulas para reducir la presión arterial y la grasa en la sangre, y se utiliza en el campo de la alimentación como aditivo alimentario funcional.
2) Se puede utilizar como aditivo alimentario para proteger a las aves de corral, el ganado y los peces contra enfermedades.
CERTIFICADO DE ANÁLISIS Y CROMATOGRAFÍA DE HUELLA DACTILAR
| Nombre del producto: |
Aceite de ajo |
Nombre en latín: |
Hierbas aromáticas L. |
| Número de lote: |
20201210 |
Pieza usada: |
Bulbo |
| Cantidad de lote: |
1200 kg |
Fecha de análisis: |
16 de diciembre de 2020 |
| Fecha de fabricación: |
10 de diciembre de 2020 |
Fecha del certificado: |
16 de diciembre de 2020 |
| ARTÍCULO |
ESPECIFICACIÓN |
RESULTADOS |
| Descripción:
Apariencia
Olor
Disolventes de extracción |
Líquido aceitoso de color amarillo a marrón rojizo
Olor fuerte y picante y sabor a ajo.
Destilado |
Conforme
Conforme
Conforme |
| Ensayo:
Alicina
Disulfuro de dialilo
Trisulfuro de dialilo |
≥60%
15.0%-50.0% por GC
15.0%-50.0% por GC |
76.92%
43.52%
33.40% |
| Físico:
Densidad relativa (25 ℃)
Índice de refracción (20 ℃) |
1.0400-1.1100
1.5400-1.5900 |
1.0710
1.5692 |
| Químico:
Arsénico (As)
Plomo (Pb)
Cadmio (Cd)
Mercurio (Hg)
Metales pesados |
≤2 ppm
≤5 ppm
≤1 ppm
≤0,1 ppm
≤10 ppm |
Conforme
Conforme
Conforme
Conforme
Conforme |
| Microbiano:
Recuento total de placas
Levadura y moho
E. coli
Salmonela
Estafilococo |
≤1000 ufc/g máx.
≤100 ufc/g máx.
≤0,3 NMP/g
Negativo
Negativo |
Conforme
Conforme
Conforme
Conforme
Conforme |
| Conclusión |
Cumple con la especificación (GB1886.272-2016) |
| Almacenamiento |
Conservar en un lugar fresco y seco. Mantener alejado de la luz y el calor intensos. |
| Duración |
2 años si se almacena adecuadamente. |
