Rosmarin ist ein duftendes, immergrünes Kraut, das im Mittelmeerraum heimisch ist. Es wird als Gewürz in der Küche, zur Herstellung von Körperparfüms und wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile verwendet.
Rosmarin ist eine Art kostbare natürliche Parfümpflanze „Rosemrinus officinalis“, die während der gesamten Wachstumsperiode einen frischen Duft verströmt. Rosmarin ist eine vielseitig verwendbare Nutzpflanze, die eine gute Quelle für die Gewinnung von Antioxidantien, Rosmarinöl und pharmazeutischen Zwischenprodukten ist.
Die Antioxidantien aus Rosmarin sind Phenolsäure und Flavonoide. Die anerkannten und wirksamen Autoxidantien aus Rosmarin sind Carnosinsäure, Carnosol, Rosmarinsäure, Ursolsäure und Rosmanol. Das Rosmarinöl besteht aus mehr als 30 Arten flüchtiger Bestandteile.
Carnosolsäure (CAS-Nr.: 3650-09-7, C20H28O4) ist ein natürliches Benzoldiol-Abietan-Diterpen, das in Rosmarin (Rosmarinus officinalis) und echtem Salbei (Salvia officinalis) vorkommt. Getrocknete Blätter von Rosmarin und Salbei enthalten 1,5 bis 2,5% Carnosolsäure.
Carnosinsäure und Carnosol, ein Derivat dieser Säure, werden als antioxidative Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Nicht-Lebensmittelprodukten verwendet und dort als „Extrakte aus Rosmarin“ bezeichnet.
Rosmarinsäure (CAS-Nr.: 20283-92-5, C18H16O8), benannt nach Rosmarin (Rosmarinus officinaliss Linn.), ist ein Polyphenolbestandteil vieler Küchenkräuter, darunter Rosmarin (Rosmarinus officinalis L.). Wenn Rosmarinsäure aus Pflanzenquellen extrahiert oder bei der Herstellung synthetisiert wird, kann sie in Lebensmitteln oder Getränken als Aromastoff, in Kosmetika oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.
Ursolsäure (CAS-Nr.:
77-52-1, C30H48O3) Ursolsäure (manchmal auch als Urson-, Prunol-, Malol- oder 3β-Hydroxyurs-12-en-28-säure bezeichnet) ist ein pentazyklisches Triterpenoid, das häufig in Fruchtschalen sowie in Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin und Thymian vorkommt.
