Куркумин (CAS No. 458-37-7, химическая формула: C21H20O6) — ярко-желтое химическое вещество, вырабатываемое растениями вида Curcuma longa. Это основной куркуминоид куркумы (Curcuma longa), члена семейства имбирных, Zingiberaceae. Он продается как травяная добавка, косметический ингредиент, пищевой ароматизатор и пищевой краситель.

Куркумин (CAS № 458-37-7, химическая формула: C21H20O6) — диарилгептаноид, относящийся к группе куркуминоидов, представляющих собой фенольные пигменты, отвечающие за желтый цвет куркумы.

Куркумин может быть использован в качестве лекарственного сырья, в основном используемого в фармацевтической сфере; Куркумин может быть использован в качестве средства для регулирования менструального цикла, в основном он используется в промышленности по производству товаров для здоровья;

Куркумин может использоваться в качестве пигментов, пищевых добавок или приправ, в основном он применяется в косметической промышленности.

Наиболее распространенные применения: в качестве ингредиента в диетических добавках, в косметике, в качестве ароматизатора для пищевых продуктов, таких как напитки со вкусом куркумы в Южной и Юго-Восточной Азии, и в качестве красителя для пищевых продуктов, таких как карри-порошки, горчицы, масла, сыры. В качестве пищевой добавки для оранжево-желтого окрашивания в готовых продуктах,

Куркумин имеет чистый натуральный, сильный краситель, хорошую термостойкость и хорошую растворимость. Он широко используется в тортах, конфетах, консервах, соленьях, напитках, приправах, жареных блюдах и т. д.