O alecrim é uma erva perene perfumada nativa do Mediterrâneo. É usado como condimento culinário, para fazer perfumes corporais e por seus potenciais benefícios à saúde.
O alecrim é um tipo de planta de perfume natural precioso "Rosemrinus officinalis", um cheiro fresco exala da planta em toda a estação de crescimento. O alecrim é uma cultura econômica para todos os fins, que é uma boa fonte para extrair antioxidantes, óleo de alecrim e intermediários farmacêuticos.
Os antioxidantes do alecrim são ácido fenólico e flavonoides. A autoxidação reconhecida e eficaz do alecrim é o ácido carnósico, carnosol, ácido rosmarínico, ácido ursólico, rosmanol. O óleo de alecrim consiste em mais de 30 tipos de componentes voláteis.
Ácido carnósico (CAS No.:3650-09-7, C20H28O4）é um diterpeno benzenediol abietano natural encontrado no alecrim (Rosmarinus officinalis) e na sálvia comum (Salvia officinalis). Folhas secas de alecrim e sálvia contêm 1,5 a 2,5% de ácido carnósico.
O ácido carnósico e o carnosol, um derivado do ácido, são usados como conservantes antioxidantes em produtos alimentícios e não alimentícios, onde são rotulados como "extratos de alecrim"
Ácido rosmarínico (CAS No.: 20283-92-5, C18H16O8) nomeado em homenagem ao alecrim (Rosmarinus officinaliss Linn.), é um polifenol constituinte de muitas ervas culinárias, incluindo o alecrim (Rosmarinus officinalis L.). Quando extraído de fontes vegetais ou sintetizado na fabricação, o ácido rosmarínico pode ser usado em alimentos ou bebidas como um aromatizante, em cosméticos ou como um suplemento dietético.
Ácido ursólico (CAS No.:
77-52-1, C30H48O3) O ácido ursólico (às vezes chamado de urson, prunol, malol ou ácido 3β-hidroxiurs-12-en-28-óico) é um triterpenoide pentacíclico amplamente encontrado nas cascas de frutas, bem como em ervas e especiarias como alecrim e tomilho.
