El aceite de an\u00eds estrellado (aceite de an\u00eds estrellado, CAS NO. 8007-70-3) se obtiene por destilaci\u00f3n al vapor de la fruta fresca y parcialmente seca del \u00e1rbol chino de hoja perenne Illicium verum y est\u00e1 presente en la c\u00e1scara de la fruta, no en la semilla. El aceite es un l\u00edquido transparente, incoloro a amarillo p\u00e1lido, con una fragancia arom\u00e1tica, dulce y agradable que es similar a la del an\u00eds, pero menos sutil y ligeramente m\u00e1s amarga.<\/p>\n
Anetol (trans-anetol, n.\u00ba CAS 104-46-1), tambi\u00e9n conocido como alcanfor de an\u00eds, es un compuesto org\u00e1nico que se utiliza ampliamente como sustancia aromatizante. Es un derivado del fenilpropeno, un tipo de compuesto arom\u00e1tico que se encuentra ampliamente en la naturaleza, en los aceites esenciales. Pertenece a la clase de compuestos org\u00e1nicos fenilpropanoides.<\/p>\n
El anetol es claramente dulce, ya que es 13 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar. Se percibe como agradable al paladar incluso en concentraciones m\u00e1s altas. Se utiliza en bebidas alcoh\u00f3licas como el ouzo, el rak\u0131, el an\u00eds y la absenta, entre otras. Tambi\u00e9n se utiliza en condimentos y confiter\u00eda, productos de higiene bucal y, en peque\u00f1as cantidades, en sabores naturales de frutos rojos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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